Pavol Metelka

Po ukončení základnej školy som sa mal rozhodnúť na akú školu a akým smerom sa v živote uberať. V kúpeľnom meste Piešťany, z ktorého pochádzam, bolo dosť skôl na výber. Keďže pochádzam na pol srdca z vinárskej rodiny, mi kútik mojej duše pošepol, že Hotelová akadémia Ľudovíta Wintera mi dá oveľa viac, než ostatné školy, čo sa časom ukázalo aj v možnostiach odcestovania na zahraničné praxe do hotelov či reštaurácií, ktoré ma celým mojím srdcom lákali a následne aj mojím štúdiom na ďalšej hotelovej škole v Svajčiarsku, kde som sa učil od vrcholových majstrov v obore, či už o somelierstve, ktoré ma veľmi lákalo, ale samozrejme aj o stolovaní a gastronómii ako celku. Tu sa moja túžba po stálom sa zdokonalení premenila v neskutočné hobby, ktoré ma stále napĺňa.

Rýchlo som zistil, kde a ako sa volá vrchol profesionality môjho hobby, ktorý je taktiež mojim malým snom: „ Michelin Star “.

Prešiel som deväť (9) krajín Európy, v ktorých som pracoval a zberal skúsenosti od tých najlepších, aby som sa prebojoval do elitného servisu vo fine dinning reštaurácii a vždy som sa riadil heslom: „ Kvalita je robiť poctivo, aj keď sa nikto nepozerá. “, ktoré ma posúvalo stále v pred v očiach a srdciach mojich nadriadených.

P.S.: A tak si žijem svoj sen!

Moje motto: „ Dnes nepoľavujeme zo štandardov! “. Lebo to čo u mňa znamená štandard, u iného znamená špičkový servis.