Polední menu
Vážení hosté,
popusťte uzdu své fantazie v oblasti gastronomie a sestavte si sami dle své libosti několikachodové menu, buď celé najednou, nebo si je v průběhu oběda dotvářejte na základě Vaší momentální chuti.
Cena menu
3-chodové menu – Kč 1400 | vinný doprovod - Kč 1000
4-chodové menu – Kč 1600 | vinný doprovod - Kč 1200
5-chodové menu – Kč 1800 | vinný doprovod - Kč 1400
Studené pokrmy
UZENÝ ÚHOŘ
celer, kopr, sojové mléko
•••
TUŇÁKOVÉ SASHIMI
žlutá ředkev, wasabi, kešu ořechy
•••
LILEK
sýr Feta, bramborový flan, bazalka
•••
TELECÍ SVÍČKOVÁ A BRZLÍK
kapary, bonito vločky
Teplé pokrmy
KACHNÍ CONSOMMÉ
jedlé kaštany, černý lanýž, křepelčí vajíčko
•••
DÝŇOVÁ POLÉVKA
kumquat, chilli, parmezán
•••
SLÁVKY
šnek, okra, Tasmánský pepř
•••
CANDÁT
pohanka, tuřín, vodní špenát
•••
JEHNĚČÍ STEW
petržel, hrášek, hruška
•••
HOVĚZÍ NÍZKÝ ROŠTĚNEC
brambory, houby, podmáslí
•••
HOLUB
řepa, černý kořen, růžičková kapusta
Sladké a sýry
MANGO
mascarpone, tmavá čokoláda, kokos
•••
CHEESECAKE
mandarinka, bazalka, citronová tráva
•••
VÝBĚR FRANCOUZSKÝCH SÝRŮ
pekanový chleb, fíková marmeláda