Srnčí kýta na smetaně

Rozehřejeme olej ve středně velkém hrnci, osolenou a prošpikovanou srnčí kýtu zprudka opečeme ze všech stran a dáme stranou. Dále do hrnce vložíme nakrájenou zeleninu poté cibuli a vše dlouze orestujeme. Přidáme rajčatový protlak a ještě jednou restujeme, podlijeme červeným vínem, které necháme vyvařit.

Suroviny pro 5 osob:

1000 g     srnčí kýty
50 g     slaniny
200 g     nakrájené kořenové zeleniny
100 g     nakrájené cibule
2pl    rajčatového protlaku
750 ml hovězího, nebo zvěřinového tmavého vývaru
2 lžičky cukru
50 g     másla
200ml    červeného vína
50 g     hladké mouky
250 g     smetany
olej, sůl, pepř černý celý
bobkový list, nové koření, tymián, rozmarýn

Příprava:

Rozehřejeme olej ve středně velkém hrnci, osolenou a prošpikovanou srnčí kýtu zprudka opečeme ze všech stran a dáme stranou. Dále do hrnce vložíme nakrájenou zeleninu poté cibuli a vše dlouze orestujeme. Přidáme rajčatový protlak a ještě jednou restujeme, podlijeme červeným vínem, které necháme vyvařit. Podlijeme tmavým vývarem, přivedeme do varu a vložíme veškeré koření a  orestované maso. Dusíme pod pokličkou na plotně, nebo v troubě podle potřeby do měkka. Během dušení maso obracíme, přeléváme šťávou a podléváme vývarem. Poté vyjmeme maso z omáčky, omáčku propasírujeme podle potřeby lehce zahustíme a zjemníme smetanou. Dochutíme a podáváme.

Tisk stránky